ФЭНДОМ


Пищевой рацион человека должен быть сбалансирован с двух точек зрения: удовлетворение энергетических потребностей и обеспечение всеми необходимыми питательными веществами.

Энергетические потребности Править

Среднесуточная потребность: ♂ 12600 кДж (3000 ккал), ♀ 9200 кДж (2200 ккал)


Рекомендации ВОЗ по пропорциям поступления энергии от различных энергоресурсов:


Наряду с жирами, белками и углеводами алкагольные напитки также вносят вклад в энергообеспечение. Энергетическая ценность этанола прмерно равна 30 кДж/г (7,1 ккал/г).

Питательные вещества Править

Содержание

в организме, кг

Энрегетическая

ценность, кДж/г (ккал/г)

Суточная потребность, г

а    б     в

Общие функции в обмене вещств Незаменимые

компоненты

Белки 10 17 (4,1)

♂ 37   55    92

♂ 29   45    75

Поставка аминокислот, источник энергии

Незаменимые аминокислоты
(суточная потребность мг/кг массы):
Val (14)
Leu (16)
Ile (12)
Lys (12)
Phe (16)
Trp (3)
Met (10)
Thr (8)

Жиры 10-15 39 (9,3)   10   50   130

Общий источник энергии,

важнейший энергетический резерв,

растворитель витаминов,

источник незаменимых жирных кислот

Полиненасыщенные жирные кислоты (общая суточная потребность 10 г):

линолевая,

линоленовая,

арахидоновая

Углеводы 1 17 (4,1)

0   390   240-

         310

Общий источник энергии (глюкоза),

энергетический резерв (гликоген),

балластные вещества

(целюлоза),

опорные вещества (кости, хрящи, слизи)

Незаменимыие компаненты отсутвуют
Вода 35-40 0 2400     -      - Растворитель, составная часть клеток, диэлектрик, участник биохимических реакций, регулятор температуры
Минералы 3 0 Структурные компоненты, электролиты, кофакторы ферментов Макроэлементы, микроэлементы (следовые элементы)
Витамины - - Часто предшественники коферментов Жирорастворимые витамины, водорастворимые витамины

a - минимальная суточная потребность, б - рекомендуемая суточная потребность, в - фактическое потребление в развитых странах

Литература Править

  • Кольман Я., Рем Г.-К., Вир Ю. Наглядная биохимия — М.:Мир, 2004, ISBN: 5-03-003304-1